蚕豆（ViciafabaL.），又称胡豆、佛豆、罗汉豆等，是世界上重要的豆科作物之一，蚕豆在我国已有2000余年的栽培历史。近10年来，中国蚕豆生产面积达130多万公顷，占世界总面积的45.7%，为世界第一。蚕豆在全国大多数省份都可种植，长江以南地区以秋播冬种为主，长江以北以早春播为主。除山东、海南和东北三省极少种植蚕豆外，其余各省（自治区、直辖市）均种有蚕豆。其中秋播区的云南、四川、湖北和江苏省的种植面积和产量较多，占85%，春播区的甘肃、青海、河北、内蒙古共占15%。云南是蚕豆种植面积最大的省份，占全国的23.7%，常年种植在35万hm2左右，以秋播为主。
蚕豆是昆明市的传统作物，产品既可做蔬菜鲜食，又可做粮食、饲料，并且兼有养地和解决大、小春茬口矛盾的作用，蚕豆在昆明种植粮食作物中优势特色十分明显，随着供给侧结构的调整和市场经济的发展，鲜食蚕豆面积逐年扩大，蚕豆从单纯的粮食作物过渡为粮经兼用作物，鲜食菜用蚕豆在昆明地区已成为农民增收的优势特色产业。
1 昆明市蚕豆生产现状
1.1 播种面积和产量变化
昆明为蚕豆主产区，蚕豆种植面积仅次于楚雄、大理和曲靖，居全省第4位，2018年全市蚕豆种植面积 1.52 万 hm2，总产 34748.9t，平均亩产 153.33kg。从图1中可以看出，由于各种经济作物的扩大，蚕豆播种面积从2009年至2018年播种面积在逐年下降，近几年稳定在22万亩左右。总产量最低一年是2010年，2.92万 t，最高的 2011年，达到 6.06万 t，年度间相差较大，这主要是取决于播种面积和单产的变化。单产的变化是三个因子中变化最大的，单产最高是2011年，达到了190.67kg，最低为2010年，仅为83.57kg，减产原因是自2009年起，昆明连续干旱，冬春降雨稀少，春季无灌溉。近3年单产稳定在145kg左右。
图1 昆明市近10年蚕豆播种面积及产量变化资料来源：昆明市统计局（单位：万亩、kg/亩、万t）
1.2 蚕豆在昆明市的分布状况
昆明市14个县（市）区除呈贡区外都有蚕豆种植（见图2），根据收获时的目的不同又分为鲜食蚕豆和干籽蚕豆。全市种植蚕豆面积较大的是宜良县、石林县、禄劝县、寻甸县和嵩明县。昆明立体气候特点突出，垂直分布与水平分布的生态环境，形成蚕豆5个不同播期和上市期：海拔1200～1500m的温热地区（宜良、东川）于8月上、中旬将蚕豆套种于玉米行间，12月至次年1月即可采摘鲜荚；在滇池沿湖区海拔1500～1900m地区有两个播期，前作为玉米等旱地作物的可于8月底9月初播种，元旦前后鲜荚即可上市，此时鲜荚价格较好，市场上可达8～10元/kg；前作为水田的在9～10月初，水稻收获后直接播种，次年2月中旬至3月鲜荚即可上市；海拔1900～2100m的冷凉地区（嵩明、寻甸等），于10月上中旬播种，次年3月底至4月初鲜荚即可上市；在海拔2100～2500m的半山区，于夏季5月中旬至6月中旬播种，8月底至10月中、下旬鲜荚即可上市。
图2 昆明市2018年蚕豆种植面积分布情况资料来源：昆明市统计局（单位：万亩）
2 昆明市发展鲜食蚕豆的优势
2.1 生态优势
昆明是蚕豆最适宜生产区域，生态环境优良，蚕豆生长期间10月至次年4月，（以2018年为例）日照时数为1860h，降水为219mm、月均温为11.7℃～19.7℃，较适宜蚕豆生长发育，市内多数地区当年9月底到10月上旬播种，次年2～3月可收鲜荚、4～5月即可收干籽。同时，昆明垂直分布与水平分布的气候特点令蚕豆可实现秋播，夏播周年播种。
2.2 商品性好，有广泛的市场
近年，昆明鲜食蚕豆已销往上海、广州、浙江、江西、香港、台湾、新加坡、日本等地区，在国内外市场有较强竞争力。昆明蚕豆上市期在240d左右，而上海、浙江等地秋播蚕豆上市期仅为7～15d，昆明蚕豆具有绝对优势。昆明立体气候突出，生态环境多样，通过多年多点试验，已筛选出适合昆明地区秋播、夏播栽培的主推品种云豆早七、凤豆6号，凤豆11号，凤豆17号、凤豆18号等。
2.3 产业开发初步形成规模
由于蚕豆投入成本少，管理简单、经济效益高，群众种植鲜食蚕豆积极性高，广大农户积累了丰富的生产及鲜蚕豆初加工经验，宜良县狗街、南羊一带已成为全省鲜蚕豆的加工集散地，每年经销商把全省各地青蚕豆聚集到宜良进行初加工，日均加工鲜蚕豆30余吨。
3 存在的问题
3.1 重视程度不够，懒庄稼思想严重，生产水平低
昆明市常将蚕豆作为一季小春作物来抓，从农户到政府对蚕豆生产的认识普遍不足。农户对蚕豆在生态农业、现代农业和农业可持续发展中的地位缺乏认识，政府在科研以及产业开发等方面的投入较少，致使蚕豆的重要性被忽视。许多农户将蚕豆视为“懒庄稼”看待，免耕直播，栽培方式粗放，产量低，经济产量和生物产量未能得到充分发挥。虽然经过长期努力，但蚕豆亩产近3年基本在145kg/亩左右，如果蚕豆单产没有较大的提高，势必影响民众对蚕豆生产的信心和期望。
3.2 优质专用良种覆盖率低，主栽品种不明显
虽然经过了30多年的推广，但与水稻、玉米相比，蚕豆的良种覆盖率依然不高，目前生产中适合鲜销的专用品种应用面积不到50%。究其原因，一是蚕豆用种量大，价格偏高，每亩投入的种子成本高；二是全市没有建立蚕豆新品种繁育基地。蚕豆繁殖系数低，良种生产成本高，利润低，多数种子生产企业不愿意生产蚕豆种子。农户多以自产自销，以粮代种的方式留种，造成地方品种混杂退化，不利于种子保纯，极大地制约着新品种的推广。三是蚕豆品种区域性较强，对种植环境生态要求严格，引进品种不能直接在生产上运用，因此良种的统供率严重滞后于生产。
3.3 技术储备和推广相对不足
整个昆明市只有昆明市农业科学研究院2名科技人员从事蚕豆研究，由于蚕豆一直处于粮作的杂粮类从属地位，致使对蚕豆的研究、技术推广和投入都严重不足，现有的技术储备和推广在新形势下与蚕豆生产的要求有很大差距。
3.4 蚕豆深加工不足，产业化程度，品牌效应缺失
蚕豆保鲜开发较为滞后，昆明市市内仅有宜良县狗街镇、南羊镇有一些家庭小作坊剥青蚕豆米销往外地，没有对蚕豆进一步深加工的企业，保鲜手段单一，保鲜期短。同时。区域内没有较大的龙头生产加工企业，既无较好的加工产品、更无较好的蚕豆品牌（蚕豆加工产品），这将严重制约蚕豆产业的发展。
4 发展对策
4.1 增加投入，强化科技支撑
各级政府及农业行政部门要加大扶持投入力度，把发展鲜食蚕豆作为农业绿色发展技术的重要项目来抓。增加投入，保证科研研发及示范推广工作的开展，加强新品种、新技术、新模式示范推广；支持鲜食蚕豆良种生产基地建设及良种应用补贴；积极开展技术培训，引导农户规范种植、科学管理，提高单产，改善商品品质，努力提高综合效益。
4.2 推行标准化生产，打造产地优质品牌
根据自然生态环境，生产种植水平，进一步优化鲜食蚕豆生产区域布局，建立优质鲜食蚕豆标准化生产示范基地，推进优势产区和优势品种相结合；实施绿色食品牌战略，创建鲜食蚕豆无公害、绿色食品生产基地和绿色产品品牌；推行鲜食蚕豆规范化栽培、标准化生产及绿色防控技术应用，建立鲜食蚕豆标准化、规模化原料生产基地，促进鲜食蚕豆产业健康持续发展。
4.3 成立昆明市蚕豆产业发展创新联盟
针对昆明地区食用豆类生产区域山高坡陡、土壤瘠薄、水资源缺泛、交通不便的制约因素及生产现状，把发展高原特色食用豆类作为高原特色农业及精准扶贫的重要措施之一，设立食用豆类产业发展扶持资金，整合产业资源，组建优质蚕豆产业发展创新联盟，以产业发展创新联盟为载体，以优化鲜食蚕豆区域布局和品种结构为抓手，以完善科技服务为保障，构建集鲜食蚕豆生产、加工、流通及科技服务全程产业链，提升鲜食蚕豆标准化生产加工水平，推进鲜食蚕豆产业稳定健康绿色发展。
4.4 扶持加工企业，扩大外销
生产要以市场为导向，以农民增收为目的，政府鼓励引进加工企业，按照清洁农业生产技术，开展鲜食蚕豆精深加工，提升产品商品值。加强鲜食蚕豆保鲜技术研究，积极探索研究低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜、动态保鲜及速冻保鲜方法。扶持加工型龙头企业，发展蚕豆加工、贮藏、贸易，充分发挥龙头企业的带动作用，促进扩大外销。
[1]赵丽芬，尹正红，王邦海，等.昆明市鲜食蚕豆生产现状及产业发展对策[J].农业科技通讯，2010（11）：7-9.
[2]李春明.保护洱海流域重视蚕豆生产[J].云南农业，2018（8）：21-23.
[3]杨桂珠.调优农业结构，发展蚕豆生产[J].上海农业科技，2002（3）：67-68.
[4]周丕才，吕开周，赵德胜，等.云南省楚雄州蚕豆生产现状及发展对策.[J]农业科技通讯，2013（10）：197-200.
[5]叶茵.中国蚕豆学[M]：北京：中国农业出版社，2003.
蚕豆（ViciafabaL.），又称胡豆、佛豆、罗汉豆等，是世界上重要的豆科作物之一，蚕豆在我国已有2000余年的栽培历史。近10年来，中国蚕豆生产面积达130多万公顷，占世界总面积的45.7%，为世界第一。蚕豆在全国大多数省份都可种植，长江以南地区以秋播冬种为主，长江以北以早春播为主。除山东、海南和东北三省极少种植蚕豆外，其余各省（自治区、直辖市）均种有蚕豆。其中秋播区的云南、四川、湖北和江苏省的种植面积和产量较多，占85%，春播区的甘肃、青海、河北、内蒙古共占15%。云南是蚕豆种植面积最大的省份，占全国的23.7%，常年种植在35万hm2左右，以秋播为主。蚕豆是昆明市的传统作物，产品既可做蔬菜鲜食，又可做粮食、饲料，并且兼有养地和解决大、小春茬口矛盾的作用，蚕豆在昆明种植粮食作物中优势特色十分明显，随着供给侧结构的调整和市场经济的发展，鲜食蚕豆面积逐年扩大，蚕豆从单纯的粮食作物过渡为粮经兼用作物，鲜食菜用蚕豆在昆明地区已成为农民增收的优势特色产业。1 昆明市蚕豆生产现状1.1 播种面积和产量变化昆明为蚕豆主产区，蚕豆种植面积仅次于楚雄、大理和曲靖，居全省第4位，2018年全市蚕豆种植面积 1.52 万 hm2，总产 34748.9t，平均亩产 153.33kg。从图1中可以看出，由于各种经济作物的扩大，蚕豆播种面积从2009年至2018年播种面积在逐年下降，近几年稳定在22万亩左右。总产量最低一年是2010年，2.92万 t，最高的 2011年，达到 6.06万 t，年度间相差较大，这主要是取决于播种面积和单产的变化。单产的变化是三个因子中变化最大的，单产最高是2011年，达到了190.67kg，最低为2010年，仅为83.57kg，减产原因是自2009年起，昆明连续干旱，冬春降雨稀少，春季无灌溉。近3年单产稳定在145kg左右。图1 昆明市近10年蚕豆播种面积及产量变化资料来源：昆明市统计局（单位：万亩、kg/亩、万t）1.2 蚕豆在昆明市的分布状况昆明市14个县（市）区除呈贡区外都有蚕豆种植（见图2），根据收获时的目的不同又分为鲜食蚕豆和干籽蚕豆。全市种植蚕豆面积较大的是宜良县、石林县、禄劝县、寻甸县和嵩明县。昆明立体气候特点突出，垂直分布与水平分布的生态环境，形成蚕豆5个不同播期和上市期：海拔1200～1500m的温热地区（宜良、东川）于8月上、中旬将蚕豆套种于玉米行间，12月至次年1月即可采摘鲜荚；在滇池沿湖区海拔1500～1900m地区有两个播期，前作为玉米等旱地作物的可于8月底9月初播种，元旦前后鲜荚即可上市，此时鲜荚价格较好，市场上可达8～10元/kg；前作为水田的在9～10月初，水稻收获后直接播种，次年2月中旬至3月鲜荚即可上市；海拔1900～2100m的冷凉地区（嵩明、寻甸等），于10月上中旬播种，次年3月底至4月初鲜荚即可上市；在海拔2100～2500m的半山区，于夏季5月中旬至6月中旬播种，8月底至10月中、下旬鲜荚即可上市。图2 昆明市2018年蚕豆种植面积分布情况资料来源：昆明市统计局（单位：万亩）2 昆明市发展鲜食蚕豆的优势2.1 生态优势昆明是蚕豆最适宜生产区域，生态环境优良，蚕豆生长期间10月至次年4月，（以2018年为例）日照时数为1860h，降水为219mm、月均温为11.7℃～19.7℃，较适宜蚕豆生长发育，市内多数地区当年9月底到10月上旬播种，次年2～3月可收鲜荚、4～5月即可收干籽。同时，昆明垂直分布与水平分布的气候特点令蚕豆可实现秋播，夏播周年播种。2.2 商品性好，有广泛的市场近年，昆明鲜食蚕豆已销往上海、广州、浙江、江西、香港、台湾、新加坡、日本等地区，在国内外市场有较强竞争力。昆明蚕豆上市期在240d左右，而上海、浙江等地秋播蚕豆上市期仅为7～15d，昆明蚕豆具有绝对优势。昆明立体气候突出，生态环境多样，通过多年多点试验，已筛选出适合昆明地区秋播、夏播栽培的主推品种云豆早七、凤豆6号，凤豆11号，凤豆17号、凤豆18号等。2.3 产业开发初步形成规模由于蚕豆投入成本少，管理简单、经济效益高，群众种植鲜食蚕豆积极性高，广大农户积累了丰富的生产及鲜蚕豆初加工经验，宜良县狗街、南羊一带已成为全省鲜蚕豆的加工集散地，每年经销商把全省各地青蚕豆聚集到宜良进行初加工，日均加工鲜蚕豆30余吨。3 存在的问题3.1 重视程度不够，懒庄稼思想严重，生产水平低昆明市常将蚕豆作为一季小春作物来抓，从农户到政府对蚕豆生产的认识普遍不足。农户对蚕豆在生态农业、现代农业和农业可持续发展中的地位缺乏认识，政府在科研以及产业开发等方面的投入较少，致使蚕豆的重要性被忽视。许多农户将蚕豆视为“懒庄稼”看待，免耕直播，栽培方式粗放，产量低，经济产量和生物产量未能得到充分发挥。虽然经过长期努力，但蚕豆亩产近3年基本在145kg/亩左右，如果蚕豆单产没有较大的提高，势必影响民众对蚕豆生产的信心和期望。3.2 优质专用良种覆盖率低，主栽品种不明显虽然经过了30多年的推广，但与水稻、玉米相比，蚕豆的良种覆盖率依然不高，目前生产中适合鲜销的专用品种应用面积不到50%。究其原因，一是蚕豆用种量大，价格偏高，每亩投入的种子成本高；二是全市没有建立蚕豆新品种繁育基地。蚕豆繁殖系数低，良种生产成本高，利润低，多数种子生产企业不愿意生产蚕豆种子。农户多以自产自销，以粮代种的方式留种，造成地方品种混杂退化，不利于种子保纯，极大地制约着新品种的推广。三是蚕豆品种区域性较强，对种植环境生态要求严格，引进品种不能直接在生产上运用，因此良种的统供率严重滞后于生产。3.3 技术储备和推广相对不足整个昆明市只有昆明市农业科学研究院2名科技人员从事蚕豆研究，由于蚕豆一直处于粮作的杂粮类从属地位，致使对蚕豆的研究、技术推广和投入都严重不足，现有的技术储备和推广在新形势下与蚕豆生产的要求有很大差距。3.4 蚕豆深加工不足，产业化程度，品牌效应缺失蚕豆保鲜开发较为滞后，昆明市市内仅有宜良县狗街镇、南羊镇有一些家庭小作坊剥青蚕豆米销往外地，没有对蚕豆进一步深加工的企业，保鲜手段单一，保鲜期短。同时。区域内没有较大的龙头生产加工企业，既无较好的加工产品、更无较好的蚕豆品牌（蚕豆加工产品），这将严重制约蚕豆产业的发展。4 发展对策4.1 增加投入，强化科技支撑各级政府及农业行政部门要加大扶持投入力度，把发展鲜食蚕豆作为农业绿色发展技术的重要项目来抓。增加投入，保证科研研发及示范推广工作的开展，加强新品种、新技术、新模式示范推广；支持鲜食蚕豆良种生产基地建设及良种应用补贴；积极开展技术培训，引导农户规范种植、科学管理，提高单产，改善商品品质，努力提高综合效益。4.2 推行标准化生产，打造产地优质品牌根据自然生态环境，生产种植水平，进一步优化鲜食蚕豆生产区域布局，建立优质鲜食蚕豆标准化生产示范基地，推进优势产区和优势品种相结合；实施绿色食品牌战略，创建鲜食蚕豆无公害、绿色食品生产基地和绿色产品品牌；推行鲜食蚕豆规范化栽培、标准化生产及绿色防控技术应用，建立鲜食蚕豆标准化、规模化原料生产基地，促进鲜食蚕豆产业健康持续发展。4.3 成立昆明市蚕豆产业发展创新联盟针对昆明地区食用豆类生产区域山高坡陡、土壤瘠薄、水资源缺泛、交通不便的制约因素及生产现状，把发展高原特色食用豆类作为高原特色农业及精准扶贫的重要措施之一，设立食用豆类产业发展扶持资金，整合产业资源，组建优质蚕豆产业发展创新联盟，以产业发展创新联盟为载体，以优化鲜食蚕豆区域布局和品种结构为抓手，以完善科技服务为保障，构建集鲜食蚕豆生产、加工、流通及科技服务全程产业链，提升鲜食蚕豆标准化生产加工水平，推进鲜食蚕豆产业稳定健康绿色发展。4.4 扶持加工企业，扩大外销生产要以市场为导向，以农民增收为目的，政府鼓励引进加工企业，按照清洁农业生产技术，开展鲜食蚕豆精深加工，提升产品商品值。加强鲜食蚕豆保鲜技术研究，积极探索研究低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜、动态保鲜及速冻保鲜方法。扶持加工型龙头企业，发展蚕豆加工、贮藏、贸易，充分发挥龙头企业的带动作用，促进扩大外销。参考文献[1]赵丽芬，尹正红，王邦海，等.昆明市鲜食蚕豆生产现状及产业发展对策[J].农业科技通讯，2010（11）：7-9.[2]李春明.保护洱海流域重视蚕豆生产[J].云南农业，2018（8）：21-23.[3]杨桂珠.调优农业结构，发展蚕豆生产[J].上海农业科技，2002（3）：67-68.[4]周丕才，吕开周，赵德胜，等.云南省楚雄州蚕豆生产现状及发展对策.[J]农业科技通讯，2013（10）：197-200.[5]叶茵.中国蚕豆学[M]：北京：中国农业出版社，2003.
文章来源：昆明学院学报 网址: http://kmxyxb.400nongye.com/lunwen/itemid-23109.shtml
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